23/05/2017

Como preparar um Rolinho Primavera (harumaki)

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“Harumaki” (春巻き), conhecido no Brasil como “Rolinho Primavera” é um prato de origem chinesa muito popular em toda a Ásia. Trata-se de uma massa feita à base de farinha de trigo, onde é colocado o recheio (que pode ser doce ou salgado) e depois frita em óleo bem quente, resultando em uma casca dourada e muito crocante. É uma receita fácil e que agrada a todos os paladares
O interessante no Harumaki é que você pode prepara-lo com uma infinidade de recheios. Se você é vegetariano, pode fazer um recheio só com vegetais. No Japão, alguns dos ingredientes utilizados no recheio são: cenoura, cogumelos shiitake, broto de bambu, repolho, pimentão, cebola, etc. Se preferir, pode incluir algum tipo de carne ou camarão ou simplesmente rechear com presunto e queijo.

Ingredientes

Massa



  • 500g de farinha de trigo
  • 500ml de água
  • 1 colher (chá) de sal

  • Recheio


    • 1 colher (sopa) de cenoura cortada em tiras bem finas
    • 1 colher (sopa) de repolho cortado em tiras bem finas
    • Mistura de farinha com água (para selar a massa)
    • Óleo de gergelim a gosto
    • Azeite a gosto
    Modo de Preparo

    Massa: Coloque a farinha, a água e o sal, aos poucos e mexendo delicadamente, em uma vasilha. Bata delicadamente com colher até ficar com consistência pegajosa. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje uma concha pequena de massa, espalhando por toda a frigideira e deixe a massa fritar até desgrudar, do mesmo modo que panqueca. A massa já está pronta para ser recheada e frita. O rendimento é de 12 folhas. 

    Recheio: Pique a cenoura e o repolho em tiras bem finas. Em seguida, refogue com azeite até perder a resistência. Depois, coloque sal e óleo de gergelim para aromatizar e reserve até esfriar. Enrole o recheio na massa, selando com a liga. Frite em seguida.

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